Чистим овощи и фрукты: избавляемся от витаминов
В кожуре фруктов и овощей, которую мы, как правило, старательно счищаем, содержится порой наибольшее количество всех витаминов и микроэлементов, какие только можно извлечь из плода. Ниже мы приведем вам некоторые примеры фруктов и овощей, а также некоторые кулинарные рецепты с ними:
•картофельная кожура
картофельная кожура содержит примерно половину всей клетчатки плода. Приготовьте из нее чипсы: сбрызните растительным маслом, посолите и поперчите. Выпекайте 10-15 минут при температуре 200° С;
•яблочная кожица
перетягивает на себя практически весь кверцетин из мякоти. А этот антиоксидант защищает от целого ряда проблем, вызванных действием свободных радикалов;
Добавьте яблочную кожицу к бутерброду с сыром и ветчиной: выложите на хлеб мясо, а поверх нарезанную тонкими полосками кожуру, и затем тертый чеддер. В основе — кусочек цельнозернового хлеба. Подогрейте на сковороде без масла, пока сыр не расплавится;
•шкурка киви
богата витамином Е и флавоноидами. Обогатите шкуркой киви полезные напитки. Смешайте целиком один киви, полчашки размороженной клубники, 200 мл апельсинового сока и полстакана йогурта без наполнителя;
•цедра апельсина
содержит d-лимонен — компонент, оберегающий от рака кожи. Приправьте цедрой апельсина чили. Мелко потрите или порубите очистки и 1-2 столовой ложки засыпьте к помидорам, фасоли и специям;
•черенки брокколи
один черенок от брокколи утоляет суточную потребность в витамине С — полностью и даже с запасом. Приправьте протертыми черенками брокколи обжаренные в масле овощи. А если вы очистите черенки, то увидите, что их сердцевина в нежности не уступает спарже и очень вкусна;
•морковная кожура
бета-каротин позаботится о глазах, коже и иммунитете. Добавьте протертую кожуру моркови в мясной хлеб и бургеры: тертый корнеплод со шкуркой смешайте с нежирным мясом. Овощная смесь заодно и предотвратит от высыхания полученное блюдо.
Инф.